Le lahmacun pizza turque possède une pâte très fine et croustillante, recouverte de farce de viande hachée d’agneau, de purée de tomate, d’oignon, d’herbes, d’épices. Le lahmacun se prépare dans un four traditionnel et il peut être grand ou mini ! Les tailles varient.
Le lahmacun se mange à la façon turque : au milieu du lahmacun, une fois sorti du four, on ajoute au centre des oignons émincée, branches de persil, tomate en rondelle, on peut aussi y mettre des petits piments doux, asperger le tout de citron. Le tout se roule et vous n’avez plus qu’à croquer.
Prêt à déguster un lahmacun pizza turque ? Il est peu coûteux, dans les environs de 50-60 TL. Elle fait le régal de tous ! A accompagner de la boisson ayran, yaourt salé. Un vrai délice !
Lahmacun la recette de la pizza turque
Les Ingrédients :
Pour pouvoir préparer 4 lahmacuns (grandes pizza turque) :
Préparer la pâte des lahmacuns :
1,5 verres de 250 ml de farine de blé
1 cuillère à café de levure sèche
1/2 cuillère à soupe de sucre
1/2 cuillère à café de sel
de l’eau tiède pour ramasser la pâte.
pour la garniture de lahmacun :
150 gr de viande hachée
1/2 poivron vert 1/2 poivron rouge et 1/2 poivron orange finement hachés
1/2 oignon moyen haché
1 tomates hachée
1/4 botte de persil hachée
1/2 cuillère à soupe de concentré de tomate
40 ml de huile de tournesol
une pincée sel poivre noir, cumin et paprika
Lahmacun
Instructions :
Placez tous les ingrédients dans un bol puis ajoutez doucement de l’eau en pétrissant, pour avoir une boule souple et malléable et qui ne colle pas trop dans les doigts.
Ramassez la pâte dans une boule et placez-la dans un saladier et laissez la lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.
pour la farce :
Commencez à hacher finement les ingrédients séparément. Placez la viande hachée dans un saladier et ajoutez le restant des ingrédients, amalgamez le tout jusqu’à ce qu’il soit bien homogène. Une fois la pâte levée, mettez la sur le plan de travail bien fariné et divisez la en 4 grandes boules, couvrez-les et laissez reposer.
Étalez chaque boule sur un espace fariné, couvrez et laissez reposer au moins 5 minutes. Reprenez chaque galette et mettez dessus la farce à l’aide attentivement et ajustez bien la surface. Mettez les à cuire sur une crêpière en les couvrant avec un couvercle pour que la farce soit cuite comme il faut. Retirez du feu quand la pizza turque (lahmacun) est bien dorée en dessous.
Certains bonnes adresses de lahmacun pizza turque à Istanbul
- Gaziantepli Çavuşoğlu : Ordu Caddesi, Şair Fitnat Sokak NO:5 Laleli / İstanbul
- Borsam Taşfırın : Osmanağa Mah, Serasker Cd. No:78 Kadıköy / İstanbul
- Halil Lahmacun : Caferağa Mah, Güneşli Bahçe Sk. No:26, Kadıköy / İstanbul
- Öz Kilis Kebap ve Lahmacun Salonu : Hırka-ı Şerif Caddesi, Bedrettin Simavi Sokak No:5 Fatih / İstanbul
- Buket Lahmacun : Selahattin Pınar Cad. Esmer Apt. Altı No :5 Mecidiyeköy / İstanbul
- Beşiktaş Çıtır Pide ve Lahmacun : Türkali Mahallesi, Ihlamurdere Caddesi, Altıntaş Sokak, No 38/B, Beşiktaş, İstanbul
A table, vous êtes servi !
